Marcelo Milani trabalhou ao lado de nomes importantes da gastronomia, como Pascal Valero, Alain Solivérès e Jefferson Rueda. Sua passagem pela França trouxe uma bagagem de técnicas e elegância para a sua cozinha. Competiu nos concursos Bocuse D’Or 2018 e Barilla Pasta World Championchip 2018. Por pouco mais de três anos, Milani esteve a frente do restaurante Piccolo, onde conquistou prêmios importantes para a casa: Bib Gourmand (categoria melhor custo/benefício do guia Michelin) e Melhor Executivo de São Paulo 2017/18 (Veja-SP). Em meio a pandemia, Milani foi para a paradisíaca Armação de Búzios, no litoral fluminense, como Chef Executivo dos Hotéis Boutique Insólito e Jubarte Concept. Envolto pelo mar, se aproximou de pescadores locais, onde aprimorou suas técnicas com peixes e frutos do mar unindo toda sua bagagem de gastronomia internacional, sem deixar de lado sua identidade autoral. Agora, Milani começa uma nova fase em sua carreira como Chef e proprietário do restaurante TUSI, em Santos, litoral de São Paulo. Será um misto de sua ancestralidade italiana com sua experiência e valores. Uma cozinha com sabor e leveza, onde a massa será a protagonista da casa, juntamente com ingredientes locais. O novo restaurante se apresenta ao público com muito ‘enTUSIiasmo’ em servir uma experiência rica em sabores, texturas, combinações e hospitalidade.